Nos vanilles

L’aventure de V comme Vanille a commencé
en Polynésie française par une explosion de saveurs.

Chaque étape, chaque geste – de la pollinisation de chaque fleur à la préparation des gousses – est issue de l’excellence d’un savoir-faire séculier.  

La recherche du produit parfait nous a ensuite menés en Amérique latine pour y tester de nouvelles saveurs auprès de cultivateurs indépendants qui nous ont aidé à affiner davantage encore nos standards.

Intense et singulière

Des gousses brunies au soleil de l’Hémisphère sud pour
des arômes délicats et intenses.

La vanille est extraite de la fleur d’orchidée, dont on recense
60 espèces dans le monde. Ses pétales se déploient en fines corolles jaunes, en un entrelacs de lianes sombres.

Chaque fleur est pollinisée à la main et requiert une dextérité qui rend le procédé infiniment exigeant, d’autant que la floraison
est de courte durée. Les cultivateurs de notre communauté savent comment obtenir le meilleur des orchidées, en harmonie avec le cycle naturel des plantations.

Les fleurs se transforment ensuite en de longues tiges vertes,
puis en gousses brunes alourdies de milliers de minuscules graines noires, que l’on appelle l’or noir.

Les techniques, les savoir-faire, la culture de la vanille diffèrent en fonction de zones de production pour en extraire la quintessence.

Terres de merveilles

Les îles polynésiennes abritent une variété unique au monde :
la Tahitensis, que l'on appelle aussi Vanille de Tahiti.

De juillet à octobre, cette orchidée s'épanouit en une floraison luxuriante.
Les gousses sont récoltées à maturité, mises à sécher de jour au soleil et enveloppées délicatement de nuit dans des mousselines de coton pour parfaire les conditions de fermentation.

Les préparateurs les malaxent chaque jour pour les attendrir, répartir les grains et l'huile, et obtenir ce rendu satiné si caractéristique. Ces gestes, qui se perpétuent et s'affinent depuis des siècles, sont à l'origine d'une vanille unique au monde.

(16° 44' 00" sud, 151° 27' 00" ouest)
Île de Raiatea⁽⁰¹⁾
Polynésie Fr.
(17° 40' sud, 149° 28' ouest)
Île de Tahiti⁽⁰²⁾
Polynésie Fr.
(14° 27' 00" sud, 144° 58' 59" ouest)
Atoll de Takaroa⁽⁰³⁾
Polynésie Fr.

Commander nos vanilles

Vous pouvez sélectionner l'origine, les quantités et le conditionnement sous vide, en tubes ou en sachets sur mesure, selon vos besoins.

Contact