私たちのバニラ

ポリネシア諸島では、香り高いバニラの希少種である Tahitensis（タヒテンシス）が育まれています。

このバニラは、先祖代々に受け継がれてきたポリネシア独自の手法で、丁寧に加工されます。私たちが提携しているのは、バニラ本来のリズムを熟知し、情熱を持って育てている農園の人々。ごく短い開花のタイミングを見極め、一輪一輪、手作業で受粉させていきます。体力や集中力が求められ、とても根気のいる作業です。収穫のタイミングも見逃しません。自然な色づきを促すために、日中は成熟したバニラビーンズを太陽の光に当て、夜は布で丁寧に包むことを繰り返し、発酵に適した環境を整えます。その後も毎日、一本一本を手でもみほぐし、質を確かめながら、つやのある美しい仕上がりにしていきます。

こうした手間ひまをかけた過程が、タヒチバニラならではの豊かな風味を育てているのです。